Herramientas para la Gerencia del Negocio Ganadero

 

Probablemente el lector conozca o haya escuchado o leído una popular frase que dice: “¡El alimento más barato para el ganado es el pasto… Adminístrelo correctamente y haga de su ganadería un negocio más rentable!”.

Incluso, usted pudo haberlo leído en otras de nuestras publicaciones porque es una frase que usamos recurrentemente, puesto que es algo totalmente cierto. Pero, la pregunta para hoy es: ¿Administra usted en su ganadería las pasturas de la manera correcta o apropiada para lograr la máxima rentabilidad de su negocio ganadero?

Compartiré con ustedes un par de anotaciones de lo que como profesional que asesora a múltiples productores en la administración de sus pasturas, observo aquí y allá, en una gran mayoría de las ganaderías que he podido conocer (por no decir que en todas las que he conocido y más aún en las que he asesorado), y comenzando por la que administro todos los días, en la cual precisamente he tenido la oportunidad de perfeccionar las técnicas de manejo racional del pastoreo, y que aún, ha servido como escenario para la realización de algunas Escuelas de Pastoreo del Equipo CEG con ganaderos de la región que son convocados por la sede CEG Llanos Orientales que está bajo mi liderazgo.

¿Por qué afirmo que la administración de las pasturas no siempre es la adecuada?:

1.- Porque al recorrer junto con los propietarios de las ganaderías y sus empleados aquellos potreros de los que recién ha salido el ganado, les voy haciendo notar que sus praderas presentan un desperdicio alto al dejar mas de la mitad de la pastura en pie (pasto residual) tras haber realizado ya el pastoreo

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2.- Porque al recorrer junto con los propietarios de las ganaderías y sus empleados aquellos potreros a los cuales el ganado está recién ingresado o los que se han destinado para llevar al ganado cuando salgan de los potreros que están pastoreando, les hago notar que hay un uso fuera del tiempo de reposo que la pastura necesita y esto viene como consecuencia de lo acostumbrados que están a actuar de dos formas diferentes como lo describiré:

  • Llevando al ganado a un potrero que a su criterio está listo para la cosecha, para que lo pastoreen cuando la pastura ya esta muy madura (sobrepasado de madurez) y con ello están perjudicando el rendimiento productivo del ganado porque el pasto mientras más maduro es menos digestible y hasta indigestible, y porque cuando esto pasa se favorece un acolchonamiento del pasto que evita que haya rebrotes nuevos emergidos desde el suelo
  • Llevando el ganado a un potrero que a su criterio está listo para la cosecha, paraque estos procedan a consumir un pasto tierno (inmaduro), que por supuesto no ha alcanzado el punto óptimo de reposo y con ello están evitando que la pastura almacene sus reservas energéticas para que tras el pastoreo pueda expresar un vigoroso y abundante rebrote, y como consecuencia, están arriesgando la perpetuidad de la pradera; ademas que puede presentarse igualmente desórdenes o trastornos digestivos y/o metabólicos para el ganado que la consuma (por ejemplo: intoxicación por nitritos y nitratos, o un efecto prácticamente laxante con heces muy líquidas que conlleva a deshidratación, y cosas similares).

 

Manejo del pastoreo con Suplementación Estratégica vs Rentabilidad del Negocio Ganadero

Alimentación vs Rentabilidad (Encabezado)

Los costos del kilogramo de pasto, sea cual fuere, son y seguirán siendo siempre muy altos cuando por un manejo incorrecto se ocasiona mucho desperdicio del material forrajero, y/o porque lo conllevamos a producir poca biomasa, y/o a que reduzca su disponibilidad con la llegada de cada nueva cosecha, y ni qué decir, cuando por falta de previsión y un incorrecto manejo nos llegan temporadas de crisis cuando el pasto escasea por efectos climáticos y nos vemos en la necesidad de salir a comprar comida que no producimos.

Como la dieta base de los bovinos por ser rumiantes son los pastos y forrajes, el objetivo de su administración no es (o debería ser) otro diferente al de conseguir el mejor estatus de rentabilidad de cada ganadería, de cada negocio ganadero en particular, al disminuir el costo por kilogramo de pasto o forraje producido por la misma ganadería, y cuando se haga necesario y también posible, complementar con una suplementación estratégica, que a un costo moderado pueda permitirnos aprovechar por completo el potencial digestivo de nuestros animales rumiantes (el ganado).

Para lograr esa meta se requiere avanzar en dos estrategias específicas:

1.- Llevar el costo de producción del kilogramo de pasto al valor mínimo posible, lo cual se logra dividiendo la pastura en tantos potreros como se necesiten para que en el peor de los climas haya potreros descansados y suficientes para el pastoreo del día siguiente (¿Cuántos potreros hacer? Lea esta publicación: ¿Cuántos y de qué tamaño debo hacer mis potreros?). La experiencia profesional nos permite afirmar y recomendar que para este propósito lo más recomendado es garantizar que el ganado pueda encontrar en los potreros que hagamos para este una base forrajera como BASE de la dieta lo mas homogénea posible nutricionalmente hablando, y al mismo tiempo la mas económica. Esto es, porque haciendo divisiones de potrero que respeten las Leyes Universales del Pastoreo que fueron postuladas por Andre Marcel Voisin, y por quien se llamó esta tecnología Pastoreo Racional Voisin o PRV, es prácticamente la única manera de disponer de forraje todo el año al más bajo costo posible.

2.- Una vez se tenga el costo del principal ingrediente de la dieta reducido al mínimo, avanzar a incluir en la dieta el suplemento nutricional necesario para exprimir al máximo el potencial digestivo de sus animales a un costo racionalmente bajo. Este camino se logra sacando el análisis de laboratorio que nos indica cuantos nutrientes aporta el forraje (que puede ser solamente un Análisis bromatológico completo, o mucho mejor si se realiza un Análisis bromatológico complementado con un Análisis de tejido foliar con un completo perfil de minerales y demás componentes nutritivos del forraje), y con base en la cantidad exacta de nutrientes que se pueden garantizar a partir del forraje de cada potrero durante el pastoreo, se podrá formular un suplemento que contenga específicamente los nutrientes faltantes y en las cantidades que suplan el déficit, para cumplir un determinado reto productivo que sepamos que los animales de nuestra ganadería pueden darnos según su potencial genético.

Objetivos estratégicos del Pastoreo Racional con Suplementación

1.- La unidad de medida o indicador de gestión que se pretende mejorar al implementar la primera estrategia, es la capacidad de carga del área pastoreable de su ganadería que podría ubicarse en el promedio nacional o por debajo del mismo, que se encuentra en 0,6 cabezas/Hectárea (para el caso de Colombia y otros países que comparten la misma estadística o similar), y que se pretende aumentar de entrada a 2 animales por hectárea tan pronto como se ponga en marcha la redistribución de áreas de pastoreo con sus respectivas divisiones de potrero implementando la tecnología PRV, y que a largo plazo puede aumentar a unos 4 a 6 animales por Hectárea, o más si se evoluciona a la tecnología SPRV (Silvo Pastoreo Racional Voisin). En la medida que se logra sostener una mayor carga animal por cada hectárea de tierra pastoreable, los COSTOS FIJOS del negocio ganadero se diluyen en el mayor volumen de animales, logrando así minimizar el costo por kilo de carne o animal en pie, o litro de leche, que la ganadería produzca.

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2.- Y al implementar la segunda estrategia se logra mejorar los indices de producción individual de los animales que si hoy estuviesen por ejemplo en ganancias diarias de peso GDP de 400 gr. por cabeza, podríamos incrementarlas a 1000 gr. por cabeza o más, o si por ejemplo se produce una cría cada 500 días, podemos ir trabajando en metas de reducción del intervalo entre partos primero a 450 días, luego a 400 días y luego a 350 días, o si se tratase de una lechería en la que el promedio de producción fuese de 5 litros/vaca/día, podríamos trabajar en metas de mejorar el desempeño de cada vaca progresivamente primero subiendo a 7 lts/vaca/día, luego podría ser a 9 o 10 lts/vaca/día hasta llevarlos a 12 lts/vaca/día (sin suplementación) y todavía puede ser mayor si adicionamos una suplementación estratégica; de esta forma estaremos cumpliendo con la mejora de la rentabilidad, ya que podemos tener individuos más productivos primero que todo consiguiendo un máximo aprovechamiento de los forrajes como alimento básico, y retando su productividad mediante suplementación estratégica.

Alimentación vs Rentabilidad (Suplementando en SPRV)

Cabe hacer la observación de que para que la experiencia sea lo más positiva posible, el ganadero que haga la inversión en la primera estrategia, debe estar preparado para hacer muy pronto una inversión mucho mayor (casi siempre) que es la de comprar más ganado, porque tan solo tres a cuatro pastoreos después de haber puesto en marcha el manejo racional de pasturas (PRV), habrá una producción muy superior de forraje que le permitirá en casi todos los casos duplicar la carga animal a lo que venía manejando históricamente su ganadería (esto será en un plazo de aprox. 6 meses). Si el ganadero no se prepara para hacer la inversión en ganado (que repito, siempre es mucho mayor que lo invertido en adecuación de potreros), la estrategia se queda a la mitad de lo pretendido, y la sensación de que la estrategia no funcionó.

Como comentarios finales, y para una claridad absoluta de lo que hemos tratado de exponer en esta nota, debo advertir, primero que todo, que no estamos tratando de decir que todas las ganaderías requieran de suplementación estratégica, como tampoco estamos tratando de promover el uso de suplementos nutricionales como si se tratase de una norma general y aplicable a cualquier ganadería o a todas ellas.

Es bien sabido que cuando se trabaja con metodologías como PRV, lo que promovemos es la no dependencia de insumos. Y en este criterio profesional nos mantenemos inamovibles. Pero, hay casos puntuales en los que el hecho de acudir a una suplementación estratégica permitirá rentabilizar los resultados, y aún, conseguir un máximo aprovechamiento de los pastos y forrajes, ya que el rumen es una cámara de fermentación que requiere de reunir unas condiciones muy específicas para que trabaje a su máxima eficiencia, y hay que decirlo a ciencia cierta, que en ciertos casos el uso de cierto tipo de suplementos nutritivos ayudará a conseguir este objetivo.

E incluso, hasta porque la temporada climática influenciará mucho la disponibilidad de nutrientes en los pastos y forrajes, y en ciertas temporadas del año la suplementación nos puede dar una mano amiga fundamental, por ejemplo, cuando estamos afrontando una intensa y prolongada temporada seca, y los forrajes producidos al implementar PRV están pasados de madurez y/o se han inflorescido antes de tiempo por estrés hídrico, se han lignificado y se han resecado, e inevitablemente vamos a necesitar ayudar a los animales con una suplementación estratégica para que no pierdan peso ni condición corporal, y más aún, para que mantengan su productividad individual en niveles satisfactorios. Y este por ejemplo es el manejo que específicamente resulta de máxima utilidad y provecho cuando se implementan técnicas como el PASTOREO DE ALTA CARGA INSTANTÁNEA (también denominado por algunos como pastoreo de ultra alta densidad) en temporadas críticas.

La otra observación está en que una cosa es hacer PRV y otra muy diferente es SPRV. Con esto lo que se quiere decir es, que la meta de mediano a largo plazo en nuestro trabajo con cada ganadería es de ir incorporando paulatinamente especies leguminosas, y también arbustivas y arbóreas forrajeras que permitan ir proveyendo un balance nutricional para los animales de pastoreo, sin embargo, esto es un proceso demorado porque dependemos de los tiempos de la naturaleza, ya que no podemos obligar a que una plantación se desarrolle más rápido de lo que puede, o de otro lado, no siempre vamos a disponer del capital o de los recursos que esto implica y tomará tiempo lograr un balance forrajero. Es en estas ocasiones en las que provisionalmente podemos implementar un recurso tal como es la suplementación estratégica.

Y algo de suma importancia que hay que advertir, es que hablar de suplementación estratégica no es referirse a la habitual manera de ofrecer alimentos concentrados al ganado. Es bastante común y frecuente encontrar ganaderías, en especial las de producción de leche, que ofrecen concentrados comerciales a su ganado tomando como referencia la ecuación kilos de concentrado por litros de leche producidos, por ejemplo: 1 kg de suplemento por cada 3 lts de leche producidos para vacas en sus primeros 100 días de lactancia; o 1 Kg de suplemento por cada 4 lts de leche producidos para vacas que transcurren de los 100 a 200 días en lactancia; o 1 Kg de suplemento por cada 5 lts de leche producidos para vacas que transcurren de los 200 días en lactancia hasta el secado.

O en otras ganaderías que usan un promedio general para todas sus vacas sin importar en qué etapa de lactancia se encuentren, y casi siempre es una relación de 1 kg de suplemento por cada 5 lts de leche producidos por las vacas, o también se da el caso de no tener referencia en la producción de leche sino que por parejo ofrecen 1 o 2 kg de suplemento vaca/día. Pero, aunque estos métodos son los más comunes y frecuentes, no significa que sean los correctos. Y muchos ganaderos desconocen que estos promedios fueron propuestos por la industria de los alimentos concentrados comerciales, y estratégicamente diseñados para garantizar un estándar de ventas de tales alimentos para que esa industria se mantenga rentable también.

La suplementación estratégica en cambio es una metodología que favorece antes que todo al productor. Se basa en aprovechar recursos nutricionales que se tenga a la mano, por ejemplo, subproductos de cosecha en zonas de cultivos agrícolas, o por ejemplo, harinas, tortas u otros subproductos de industrias de alimentos. La idea es, siempre, acudir a los recursos que ofrezcan la mejor relación entre costo y beneficio, y el hecho de sacar el máximo provecho posible a aquellos subproductos que sean propios de la zona o región en que se ubica la ganadería, lleva implícito el que se busque no incurrir en altos costos por el transporte (fletes) o por el empacado, o sobrecostos similares. Y enfatizamos, una vez más, en que este tipo de suplementación es provisional en la mayoría de casos, mientras se logra el balance forrajero entre gramíneas, arvenses, leguminosas, arbustivas y arbóreas en el camino que nos conducirá hacia la configuración de potreros para SPRV.

Alimentación vs Rentabilidad (SPRV Charolais-Cebu)

Espero haber logrado ser lo suficientemente claro con mi explicación pero si usted como lector desea que le ayudemos a despejar alguna inquietud o duda sobre el tema presentado, no dude en hacérmelo saber por favor para ayudarlo a resolverlas. Además les hago llegar por este medio de comunicación una cordial invitación para que si fuese de su interés particular, pueda visitar la ganadería en la cual trabajamos uno de los proyectos SPRV de nuestra propia autoría, donde además ocupo buena parte de mi trabajo a diario, y así usted podrá evidenciar de primera mano las ventajas de hacer un pastoreo correcto, ya sea con o sin suplementación estratégica, y donde podremos revisar juntos algunos registros de los resultados que confirman nuestras afirmaciones en esta nota.

  • Autor: Zoot. Javier Vanegas Jiménez
  • Co-autor: Zoot. Esp. Michael Rúa Franco
  • Red de Profesionales CEG Internacional
  • CEG Llanos Orientales – Villavicencio, Meta, Colombia

 

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2 comentarios

  1. buenas tardes señor (s) javier y michael…
    como primer comentario quiero darles las gracias por compartir esta valiosa información con nosotros, es de mucha ayuda, como segundo quisiera preguntar, ya que en este texto se habla de la suplementacion alimenticia del ganado en base a hacer un estudio del pasto para saber que les hace falta para su dieta o nutrientes diarios, la pregunta es si ustedes me pueden proveer una pag o recomendar un libro o van a sacar un escrito donde se especifique que minerales o nutrientes a DIARIO para tener un optimo desarrollo y productividad debe de comer cada vaca sea de carne o leche, tenga 5 meses o un año, etc…
    gracias

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    1. Saludos sr. Mejia y gracias por aportar a esta propuesta informativa en ganaderia. y un saludo caluroso a los lectores interesados en este tema ganadero…

      los requerimientos nutricionales del ganado bovino asi como los de otras especies han sido estudiados en laboratorio y en campo hace muchos años y de este conocimiento cientifico se escribieron unas tablas de requierimientos nutricionales para cada etapa productiva y para cada sexo y edad del ganado, y mejor aun fueron retados los diferentes grupos de animales a dietas con concentraciones de nutrientes superiores a los que aporta el pasto y se encontró una mejor respuesta a cierta combinacion de nutrientes, de alli se pudo comprender un poco mas el potencial productivo que posee la fabrica microbiologica que posee el bovino en su sistema digestivo, sin embargo ofrecer nutrientes adicionales con el fin de tener un optimo desarrollo y productividad es un tema muy amplio, no es solo hablar de minerales, o solo de proteina o energia, o entregar X numero de kilos de concentrado comercial porque es el mas barato o porque es el que mejor resultado le da al vecino, por experiencia le podria indicar que para lograr un optimo desarrollo y productividad, basta con administrar un buen pastoreo a los animales, pero si ud se pone una meta productiva en rendimientos o rentabilidad, habra que calcular todos los costos actuales para conocer cual es su rentabilidad actual y cuanto falta para llegar al reto y proponer las estrategias que mas se adecuan a su reto productivo.

      Por ejemplo: si actualmente engordo novillos y en mi ganaderia puedo alojar no mas de 1 animal por hectarea y ese animal me produce individualmente 500 gr de carne al dia, y el precio de esa carne es de $4500/kg entonces diariamente solo puedo producir $2250/hectarea, y me pongo el reto de aumentar mi capacidad de carga a 3 animales por hectarea, el ingreso diario puede aumentar a $6750/hectarea pero si adicionalmente pongo otro reto de aumentar la ganancia diaria de carne a 1000 gr por cabeza, en la cual debo invertir en un suplemento nutricional que me cuesta $1500/dia/cabeza, pues estare llegando a producir en una hectarea ($4500 x 3) – ($1500 x 3) = $9000 /diariamente/Ha… recordando que debe aplicar una estrategia para llegar a dicho reto.

      Las solas tablas nutricionales le ofrecen los requerimientos nutricionales de los animales en las diferentes etapas productivas pero el exito de una estrategia de suplementacion nutricional estrategica depende de los costos de los ingredientes que proveen dichos nutrientes y el mas importante y economico de todos es el pasto que produce su campo, ….
      ….sabe usted en la actualidad cuanto cuesta el Kilo de pasto de su negocio ganadero?

      Para incrementar al maximo la capacidad de carga de su negocio ganadero se puede aplicar la estrategia de Silvo Pastoreo Racional Voisin donde se van a explotar al maximo la potencialidad del area productiva forrajera, y en parte mejora la respuesta individual o ganancia diaria ya sea de leche o de carne o de crias, y para incrementar al maximo la productividad individual del ganado bovino se debe aplicar la suplementacion estrategica con base en el pastoreo, asi que yo recomiendo que se formule inicialmente una estrategia de optimizacion en la capacidad de carga y en segunda medida implementar la estrategia de suplementacion estrategica.

      Mi interes es informar al ganadero para que haga inversiones con el conocimiento del uso estrategico del dinero y para que sean evaluadas en el tiempo y asi se pueda tomar una mejor decision.

      Felicidades y bendiciones

      Javier Eduardo Vanegas
      Zootecnista U.de la Salle
      Ganadero Usuario de ganaderia Agroecologica SPRV
      Lombricultor
      Criador Canino
      Consultor en Ganaderia Agroecologica para CEG en Llanos Orientales Colombianos
      Agricultor
      3154785750 – 3113622586

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