Herramientas para la Gerencia del Negocio Ganadero

Hoy es Miércoles de Administración en CEG Internacional, y elegimos uno de los temas que menos práctica suelen tener en las ganaderías, a pesar de ser tal vez el más primordial de todos los que incumben a este y todos los negocios en el mundo: Administración Eficiente de la Empresa Ganadera basada en Registros de Información

Quiero empezar esta nota restando, sumando, dividiendo y multiplicando pero sin caer en el riesgo prematuro de cambiar letras por números, sin embargo les alerto que estas líneas vislumbran ya ecuaciones aritméticas que a lo mejor para muchos será un ejercicio ya practicado y para otros una tarea que cada vez se posterga para el día siguiente.  No me alargo más en este párrafo y de una vez nos vamos ya desempolvando las huellas de los números, ojala que para la mayoría de vosotros aún sean visibles.

Espero no desilusionarlos, hoy las razas, cruces de ganado, y las variedades de pasto no estarán en el primer nombre pero si en el apellido de las cifras, lo digo de esta manera porque es en función al ganado que construiremos algunos datos para que ustedes puedan tomarlos como referencia en sus unidades de producción. Pero antes de entrar en materia escribo esta inquietud que siempre he tenido; y es el ¿por qué la ganadería a pesar de ser un rubro muy importante en la economía de los países, es el negocio en donde la mayoría de los empresarios-ganaderos no llevan cuentas claras de cuánto ganan o cuánto pierden?

Las respuestas que encuentro a esta inquietud son muchas, una de ellas es que hay un factor cultural muy marcado en donde la informalidad tiene cabida, entiéndase como informalidad a la costumbre de no registrar los eventos o actividades que se realizan en la finca pasando luego al olvido, en la mayoría de los casos con consecuencias negativas sobre la estabilidad económica de la empresa ganadera.

Recuerdo que una vez me dijo un productor, “los campesinos tenemos todo registrado en la mente, si ganamos, no se nos olvida porque estamos felices, y si perdemos, tampoco se nos olvida porque estamos triste”. Entonces llegué a pensar que el negocio de la ganadería solo podía llevarse por registros emocionales, pero evidentemente no es así.

¿Por qué es importante llevar registros?

De ninguna manera la respuesta a esta pregunta es conceptual, me limito a justificar con los siguientes razonamientos: el registro es el punto de partida para construir la historia productiva, económica y financiera de la unidad de producción. Si no se conoce el antes, el actuar del presente carece de visión y si no hay visión no hay futuro con resultados positivos para el negocio. La información que se genera, entre otras funciones, permite hacer los diagnósticos y/o análisis de la estabilidad productiva-económica de la finca, a partir de entonces la toma de decisiones se hace previendo mejores posibilidades para lograr los mejores resultados en cada actividad que se ejecute.

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Si no se conocen los antecedentes, las acciones del presente carecen de visión, y si no hay visión no hay futuro con resultados positivos para el negocio… Sin registro la administración es ineficiente!

Los números son datos, los datos son información, la información es conocimiento.

Ilustro con un ejemplo como se construye la información con los números que día a día son parte del lenguaje de cada uno de ustedes. Para este ejercicio les comparto la cifra siguiente: 550. Este número solamente nos indica una cantidad, pero aún no sabemos a qué corresponde, vamos a decir que es la ganancia diaria de peso en gramo (GDP) de los terneros que están lactando. Con ese dato ustedes ya tienen parte de la información y a lo mejor más de alguno está haciendo conclusiones al respecto.

Les doy estas otras cifras: 350, 400, 500; ahora voy a sorprenderlos porque estos números corresponden también a pesos promedios de GDP de terneros. Ahora están confundidos, porque la información que tienen no es suficiente, entonces ustedes aun no tienen conocimiento, y al no tener conocimiento no pueden concluir si la ganancia diaria de peso es baja, si está en el promedio general o los supera. Si no tienen el conocimiento suficiente de algo, no pueden tomar decisiones acertadas.

Sigamos construyendo la información para llegar al conocimiento. Los terneros mientras están lactando tienen ganancias diarias de peso de 500 gr en promedio. En el mes posterior al desmadre (aparto definitivo), tienen ganancias diarias de peso de 350 gr, en el segundo mes posterior al desmadre la GDP es de 450 gr, a partir del tercer mes estabilizan las GDP a 500 gr. Los números nos indican que el primer y segundo mes posterior al desmadre los terneros pierden peso en relación a la GDP registrada mientras están lactando.  Con estos datos ya tienen ustedes la información completa, ya tienen el conocimiento y pueden tomar decisiones para corregir y/o mejorar procesos productivos.

¿Cómo empezar a llevar registro?

Defina un es esquema de la estructura organizativa de su empresa, de esta manera se hace más sencillo y práctico registrar cada uno de las actividades que se van a ejecutar. Por ejemplo si en su finca además de la actividad ganadera también práctica la agricultura, lo más conveniente es que la información sea manejada por separado, recuerde que el propósito de hacer registros es generar información útil, por consiguiente hacerlo de manera organizada es básico para lograr el objetivo.

Un primer paso para hacer la estructura organizativa de la finca es identificar cuáles son las actividades productivas, posteriormente, identificar los componentes de cada área. Cada finca tiene características particulares que la diferencian de las demás; en una unidad de producción que sólo manejen novillos de ceba los datos no son tan complejos en comparación a una finca en donde la producción es diversa.

Esquema simple de organización productiva de la empresa agropecuaria

Los datos que se van recopilando tienen que cumplir con dos características, la primera es que deben ser suficientes, es decir que abarque todos los componentes de producción, y segundo, que sean datos objetivos y concretos que genere información confiable. De nada sirve llenar formularios de números si no somos capaces de entender lo que está sucediendo en el negocio. Los datos tienen que ser auditables y fácil de entender.

Existen muchas formas de llevar los registros de los datos de la unidad de producción, puede ser un libro de diario, plantillas de Excel o un software, todas estas opciones son válidas lo importante es la información útil para la gestión de la empresa.

¿Qué datos registrar?

Los datos a registrar dependerán de la naturaleza productiva de la finca pero también del interés particular de cada productor. En la ganadería se puede empezar por organizar el inventario, posteriormente avanzar hacia los parámetros productivos y reproductivos, pastos, insumos, mano de obra entre otros.

A continuación un ejemplo de cómo pueden organizar el inventario del hato

       

Última actualización: ____________________

Cuando se utiliza un software o plantillas vinculadas de Excel el inventario se actualiza de manera automática cada vez que registremos un evento, cuando la información se lleva únicamente en libros de registros será necesario escribir la fecha de actualización. En el inventario únicamente se registran cantidades por lo tanto para tener información más completa es preciso registrar en otras tablas los datos que describan las características de cada animal.

Inventario y caracterización del hato

En el inventario no solo deben registrarse números sino que todos los datos que describan de manera precisa las características de cada animal. El sexo, color y raza facilita el manejo e interpretación de la información. De nada sirve registrar solamente el número de identificación (arete), fecha de nacimiento si no sabemos a qué tipo de animal le pertenece.

Registro de nacimientos

Este registro es de mucha importancia porque es cuando se empieza a construir el historial de cada animal, por ejemplo cuando se registra el peso de nacimiento y el peso al destete, el productor se da cuenta que vaca tienen mejor habilidad materna, que razas o cruces muestran mejor desempeño productivo en las condiciones particulares de la unidad de producción.   De igual manera cuando se hace peso postdestete además de obtener el indicador de valor genético de cada animal, los resultados pueden activar la alarma sobre prácticas de manejo que afectan el desarrollo y crecimiento del animal.

Registros de reproducción

Este registro permite conocer y evaluar si los parámetros reproductivos se están logrando, de tal manera que el ganadero puede identificar las anormalidades e implementar las medidas correctivas.

Registro de servicios reproductivos

Estos datos son de mucha utilidad porque permite identificar a las vacas que están repitiendo celo lo cual puede estar relacionado a un problema reproductivo o identificar si hubo fallas en el procedimiento de inseminación. Si sólo se utiliza monta natural entonces el responsable puede sospechar de baja fertilidad del semental una vez que haya hecho el diagnostico reproductivo de la vaca.

Control de peso

El control de peso se puede utilizar para evaluar los factores relacionados al indicador de ganancia diaria de peso, por ejemplo si el pasto y suplementos están satisfaciendo los requerimientos de los animales, también cuales son las razas o cruces que tienen mejor desempeño productivo.

Conclusiones

  • Una administración eficiente se fundamenta en datos, información y el conocimiento pleno de todas las eventualidades que ocurren en la unidad de producción. La ganadería al igual otras actividades productivas es muy dinámica y a diario produce gran cantidad de datos que si no se registran se pierde información útil para la toma de decisiones.
  • Organizar o estructurar un esquema de las actividades productivas de la finca es el primer paso para comenzar a llevar registro, no hacerlo tiene implicaciones negativas, una de ellas es que no se logra identificar factores claves en el sistema de producción, de igual manera la actividad se vuelve inútil si hay números y datos dispersos.
  • Para llevar registro no es imprescindible tener un software, con esto no estoy diciendo que no es importante, si la ganadería es pequeña o usted aún no lleva registros, lo mejor es que empiece en un libro o cuaderno para desarrollar la habilidad y disciplina de registrar la información, posteriormente se puede evolucionar a un programa sistematizado.
  • Los números y cifras que están guardados únicamente en la memoria del productor o capataz no son completamente útiles para la empresa, primero porque lo que no se escribe el tiempo se encarga de borrarlo, y segundo es que sin evidencias no hay forma posible para visionar el futuro de la unidad de producción.
  • Las ganaderías que de manera permanente están en crisis y siempre se lo atribuyen a los precios del mercado o los altos costos de insumo, les aseguro que gran parte de la crisis se da por que no se administran de manera eficiente los recursos de la finca. Sume, reste, divida y multiplique, ESCRIBA, REGISTRE. Convierta los números en datos con información útil, solo el conocimiento le permitirá administrar de manera eficiente su empresa ganadera, de lo contrario siempre será el mercado quien le dirá cuando gana o cuando pierde.

Si te gustaría contar con asesoría personalizada para tu Empresa Ganadera en el ámbito de lo Administrativo, no dude en contactar a nuestro equipo de profesionales de Cultura Empresarial Ganadera Internacional, ya sea para asesorías presenciales o a distancia, estamos siempre dispuestos a brindarle nuestros servicios de apoyo, y aportar a la construcción de un mejor presente y futuro para sus ganadería.

Por último, que por favor no se te pase comentar conmigo aquí en nuestra web tus opiniones, y/o comparte esta nota en tus redes sociales, o envíalo por correo a tus colegas y/o amigos de la Ganadería en el mundo… Gracias de antemano y hasta pronto!

About the Author José Luis Garcia

Ingeniero en Gerencia Agropecuaria Equipo CEG-Sede Nicaragua

2 comentarios

  1. Doctor
    Jose Luis Garcia.
    Cordial Saludo
    Muy importante Articulo, que buena guia de organizacion para nosotros los pequeños Ganaderos, lo estare poniendo en practica y difundiendolo entre las personas que conozco en esta actividad.
    Muchas Gracias

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